¿Conoces el jamón de bellota 50% ibérico?

Se inicia con el cerdo ibérico, cuya característica distintiva es la infiltración de grasa en el músculo, asegurando un sabor único que ningún otro cerdo puede igualar. Cuando el cerdo alcanza el peso adecuado y llega el mes de noviembre,  éste pasta en libertad en la dehesa y se alimenta a base de «bellotas» durante los meses de otoño a invierno. Tras 4 meses de montanera, estos cerdos han aumentado su peso en un 50%, estando así listos para producir este maravilloso Jamón Ibérico de Bellota.

En el caso del jamón de bellota, desde que nace el animal, termina todo el proceso y lo compramos, pueden pasar cinco años. Para su curación hay que salar el jamón y dejarlo curar a una temperatura exacta.

Este proceso de curación dura entre 36 a 48 meses, según el peso de cada pieza.

RECOMENDACIONES: Conservar a una temperatura en torno a 5 – 22ºC en un ambiente fresco y seco. Se recomienda guardarla colgada o colocada en un jamonero. Una vez realizado el primer corte a la pieza, hay que recubrirla con su propia grasa para evitar que la carne entre en contacto con el aire y así favorecer su conservación.

COMPOSICIÓN:
– Jamón de cerdo bellota 50% raza ibérica
– Sal